Por Maritza Javier Soto
Ingredientes
1 piña grande, preferiblemente Ácida
1 taza de azúcar
1 y 1/2 tazas de agua
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
Pelar y sacar el corazón a la piña. Licuar con 1 y 1/2 taza de agua, vierta en una olla de fondo grueso y agregue el azúcar lleve al fuego y cuando hierva deje a fuego medio hasta reducir un poco de liquido, agregue la fécula de maíz diluida en un poco de agua. Cuando espese envase caliente en frasco esterilizado, esto sino la va a utilizar inmediatamente.
Nota:
- Esta mermelada es ideal para rellenar bizcochos o como acompañante de cualquier postre que desee,si la quiere con mas textura en vez de licuar la puede llevar al fuego en trozos pequeños o cubos
- Puede usar piña en lata y hacer el mismo procedimiento reduciendo 1/2 taza de liquido
- Si le gusta la mermelada mas dulce le puede agregar de 1/4 a 1/2 taza adicional de azúcar
- Si le quiere resaltar la acidez a la Piña puede agregar unas gotas de zumo de limón, preferiblemente al finalizar el hervor
- Si la piña es muy dulce reduzca el azúcar
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